讓我們微笑一下！好吃20要給你，專屬於你的「個人」甜點！(文末贈獎) @ 我愛布雜貨

圖片提供/中山路99

想到義大利甜點，你會想到什麼？

提拉米蘇、提拉米蘇、提拉米蘇……

如果只想到提拉米蘇，那真是太可惜了～

中山路99的甜點主廚胖廚說，義大利其實還有好多很好吃的甜點品項，對義大利人來說，甜點就是生活，每天早晨的甦醒，就從一杯咖啡與甜點開始。【文/馮忠恬；圖片提供/中山路99；攝影/蔡宗昇】

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從佛羅倫斯學習正統義式甜點的胖廚說：「義大利人的早餐很簡單，就是甜點加咖啡。他們的早餐基本上是不吃鹹的，一塊蛋糕或夾滿卡士達醬、巧克力餡或灑滿糖霜的可頌就是一餐。」因為日常，所以長相都很簡單，甚至帶點粗糙，就像我們不會要求美而美的裝飾要有多漂亮一樣，不過味道呢，卻絕對不會讓人失望。

當初胖廚就是因為到佛羅倫斯旅行，被當地的甜點吸引才決定到義大利學甜點。不像台灣人常把吃甜點當成犒賞自己的事，在義大利，甜點就像空氣一樣的自然，早餐要吃、喝咖啡時嘴巴無聊要吃、晚餐結束前也要吃，尤其義大利人喝咖啡簡直成癮，每天喝個三、四杯很正常，一天下來吃個兩、三塊甜點也不是什麼稀奇的事。胖廚希望能把這種日常化的甜點帶到台灣來，從佛羅倫斯回來後，便和夥伴Byron和Jamie開了間漂亮的甜點店。

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攝影/蔡宗昇

在充斥著法國與日式的台灣甜點市場裡，中山99的甜點吃來格外不同。就拿許多台灣人都愛（甚至是唯一知道的）義大利甜點提拉米蘇來說，不少店家為了老少咸宜都會降低酒和咖啡的比例，胖廚則是堅持他在義大利吃到的傳統配方，酒味和咖啡香都很足。原來義大利人將酒視為活力來源，一早起床吃塊帶有酒味的甜點可讓整天活力滿滿，他說了個有趣的比喻：同樣是提拉米蘇，義大利人會豪邁的把整瓶酒加入，法國人會加少許提味，至於日本人呢，就加得更秀氣小心了。中山路99的提拉米蘇讓曾在義大利吃過的人都大呼過癮，喜好創新的胖廚還發展出抹茶、荔枝等口味。

胖廚的新創作-荔枝提拉米蘇。
以黑葉荔枝做成費南雪底，蓋上Mascapone、蛋白霜和新鮮的荔枝肉，並將手指餅乾浸泡在荔枝果汁和接骨木酒裡，一口咬下，吃得到酒香和荔枝肉。圖片提供/中山路99

英國人的湯則是另個義大利經典甜點品項。從前英國人到各地用餐都會刻意留下一點食物在盤子裡，以凸顯財氣，一位義大利主廚覺得疑惑，不懂為什麼這麼美味的食物會被留下？便把剩料混合，嘗了一口，發現無論香氣或口感都令人驚豔，便流傳了下來，成為義大利的經典口味，也是當地孩子很常見的生日蛋糕品項。至於台灣呢？目前只有三個地方可以吃到，而中山路99當然是南部唯一啦。

英國人的湯，目前南台灣只有中山路99吃得到。攝影/蔡宗昇

英國人的湯則是另個義大利經典甜點品項。從前英國人到各地用餐都會刻意留下一點食物在盤子裡，以凸顯財氣，一位義大利主廚覺得疑惑，不懂為什麼這麼美味的食物會被留下？便把剩料混合，嘗了一口，發現無論香氣或口感都令人驚豔，便流傳了下來，成今年夏天胖廚還推出另款新品－檸檬把拔。那是來自於西西里島的經典甜點，以傳統製法製作酵母蛋糕，並利用發酵的空隙吸滿濃厚酒香。胖廚以卡布里島的檸檬酒，搭配義式冰淇淋，他說：「有人形容義大利人的熱情讓人感到溫暖，拿波里人的熱情讓人感受炙熱。這款甜點正好可以充分表現義大利南方的熱情奔放。」吃來濃郁又新爽，很有夏天的清涼感。為義大利的經典口味，也是當地孩子很常見的生日蛋糕品項。至於台灣呢？目前只有三個地方可以吃到，而中山路99當然是南部唯一啦。